难易度
大部分食谱的难易度都是初级，如果需要花费更多时间和烹饪技巧的，难易度会被标注为中级或者高级。
准备时间
这是您烹饪这道菜所需要的准备时间。
总时间
该时间包括了从食材准备到成品上桌的全部时间：如腌制、烘烤、冷却等。
份量
这里显示了这道菜的份量。
食材
- 600 克 水 ，蒸煮用
- 8 只 大闸蟹 （每个约150克左右），活的，洗刷干净，捆扎好
- 100 克 老抽
- 200 克 生抽
- 50 克 美极鲜味汁
- 2 只 八角
- 1 - 2 支 干辣椒
- 2 片 白芷
- 1 块 桂皮
- 3 颗 白豆蔻
- 20 克 红花椒
- 100 克 姜 ，切片
- 100 克 葱 ，切段
- ½ 只 橙 ，取皮
- 8 颗 话梅 ，选咸话梅最佳
- 75 克 蚝油
- 1000 克 花雕酒
- 700 克 糖
- 100 克 盐
- 100 克 白兰地
- 营养价值
- 每 1 个
- 热量
- 688.6 kJ / 164.8 kcal
- 蛋白质
- 12 g
- 碳水化合物
- 20.3 g
- 脂肪
- 1.7 g
- 饱和脂肪
- 0.3 g
- 膳食纤维
- 0 g
- 钠
- 1752.5 mg
