Spatzle con burrata e carciofi

Spatzle di grano saraceno

• 150 g di farina di grano saraceno
• 2 uova
• 50 g di acqua
• 1 pizzico di sale
• 50 g di farina tipo 00
• 1 pizzico di noce moscata

Condimento

• 30 g di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 4 cuori di carciofo, puliti e a fettine sottili
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 100 g di burrata