Papas arrugadas con mojo verde

• 500 g de agua
• 750 g de patatas de guarnición con piel y lavadas
• 500 g de sal gorda (y 2 cucharadas más para el vaso)

Mojo verde

• 75 g de aceite de oliva virgen extra
• 4 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de vinagre