![老妈蹄花汤配剁椒鱼头、川式蒸菜 老妈蹄花汤配剁椒鱼头、川式蒸菜](https://assets.tmecosys.cn/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/91538a9c-97e8-4a26-a0fc-d7ed0e69194c/Derivates/ba0ccbb2-4210-4d29-9f15-8ec8069068a0.jpg)
难易度
大部分食谱的难易度都是初级,如果需要花费更多时间和烹饪技巧的,难易度会被标注为中级或者高级。
准备时间
这是您烹饪这道菜所需要的准备时间。
总时间
该时间包括了从食材准备到成品上桌的全部时间:如腌制、烘烤、冷却等。
份量
这里显示了这道菜的份量。
食材
川式蒸菜及调味汁
- 100 克 大白菜 ,切大片
- 100 克 胡萝卜 ,切薄片
- 100 克 莲藕 ,切薄片
- 100 克 西兰花 ,切小块
- 5 瓣 蒜头
- 200 克 新鲜二荆条 ,切小段
- 适量 醋 ,依个人口味调整
- 适量 麻油 ,依个人口味调整
- 适量 盐 ,依个人口味调整
剁椒鱼头
- 600 克 鱼头
- 20 克 料酒
- 40 克 油
- 90 克 泡椒
- 90 克 剁椒
- 5 颗 蒜头
- 5 克 糖
- 10 克 姜 ,切块
- 2 根 葱
老妈蹄花汤
- 2 汤匙 生抽
- 1 茶匙 辣椒油
- 1 茶匙 醋
- 1 根 葱 ,切末
- 1 小撮 白芝麻
- 2 个 猪蹄 ,约700克,切块焯水沥干
- 1100 克 水
- 10 克 姜
- 20 克 米酒
- 100 克 白芸豆 ,提前一夜用冷水浸泡并沥干水份
- 营养价值
- 每 1 人份
- 热量
- 4607.8 kJ / 1100.8 kcal
- 蛋白质
- 86.9 g
- 碳水化合物
- 60.7 g
- 脂肪
- 61.1 g
- 饱和脂肪
- 18.6 g
- 膳食纤维
- 23.4 g
- 钠
- 716 mg