Panzerotti alla Romana

Teig

• 320 g Weizenmehl
• 40 g Butter, weich, in Stücken
• 150 g Wasser
• 1 TL Salz

Füllung

• 50 g Schinken, gekocht, in Stücken
• 100 g Mozzarella, gut abgetropft und in Stücken (2 cm)
  或 100 g Scamorza, (oder Caciotta) in Stücken (2 cm)
• 1 Ei, Eigelb vom Eiweiss getrennt
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen

Fertigstellung

• Weizenmehl
• Olivenöl, zum Abraten