Gorgonzolamousse mit Balsamicozwetschken

Gorgonzolamousse

• 4 Gelatineblätter
• 200 g Schlagobers, 30-40% Fett, kühlschrankkalt
• 20 g Wermut
• 150 g Gorgonzola, dolce (weich), in Stücken
• 180 g Magertopfen
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 - 2 Prisen Chilipulver, nach Geschmack
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 1 TL Thymian, getrocknet

Balsamicozwetschken

• 100 g rote Zwiebeln, halbiert
• 50 g Dörrzwetschken, entsteint, halbiert
• ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
• ½ TL Salz
• 30 g Crema di Balsamico
• 1 Msp. Zimt, gemahlen
• 300 g Zwetschken, frisch, entsteint, halbiert und 3 für die Dekoration
• 6 Walnusshälften zur Dekoration
• 3 - 4 Zweige frischer Oregano, Blättchen abgezupft