Falafel

• 35 g de garbanzos secos

Falafel

• 15 g de hojas de cilantro, frescas
• 20 g de hojas de perejil fresco
• 115 g de cebolla, en trozos
• 2 dientes de ajo, pelados
• 200 g de garbanzos secos, hidratados en agua por lo menos 8 horas
• 2 cucharaditas de sal fina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de comino en polvo

Salsa de ajonjolí tostado

• 90 g de ajonjolí tostado
• 40 g de aceite de oliva
• 40 g de agua
• ¼ cucharadita de sal fina

Para servir

• 8 piezas de pan pita, cortado por la mitad
• hojas de lechuga, las necesarias
• jitomate bola, en rebanadas