Mie-Nudeln mit Gemüse in Kokos-Erdnuss-Sauce

Name: Mie-Nudeln mit Gemüse in Kokos-Erdnuss-Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3 Portion
Ingredients: 250 g Mie-Nudeln, getrocknet; 100 g Karotte; 100 g rote Peperoni; 100 g Brokkoliröschen; 300 g Wasser; 400 g Kokosmilch; 80 g Erdnussbutter; 30 g Tomatenpüree; 2 TL Salz; 2 TL rote Currypaste; 1 Würfel Gemüsebouillonwürfel (für 0,5 l)