Arroz meloso con centollo y gambones

Name: Arroz meloso con centollo y gambones
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Ingredients: 12 gambones crudos enteros; 40 g de aceite de oliva; 150 g de vino blanco; 500 g de agua; 1 cucharadita de sal; 2 - 3 dientes de ajo; 20 g de aceite de oliva; 200 g de cebolla roja; 100 g de pimiento rojo; 170 - 180 g de carne de centollo; 100 g de tomate triturado; 1 cucharadita de pimentón; 1 pellizco de hebras de azafrán; ½ cucharadita de sal; 270 g de arroz de grano redondo

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Prep. 15 min

Total 1 h

4 raciones

Ingredients

Fumet de gambón

gambones crudos enteros
12
de aceite de oliva
40 g
de vino blanco
150 g
de agua
500 g
de sal
1 cucharadita

Arroz meloso con centollo y gambones

dientes de ajo en mitades
2 - 3
de aceite de oliva
20 g
de cebolla roja en octavos
200 g
de pimiento rojo en trozos de 2 cm
100 g
de carne de centollo (con su jugo)
170 - 180 g
170 - 180 g de atún al natural, (con su jugo)
de tomate triturado
100 g
de pimentón
1 cucharadita
de hebras de azafrán
1 pellizco
de sal
½ cucharadita
de arroz de grano redondo
270 g