Mititei (salsicce rumene)

Name: Mititei (salsicce rumene)
Prep time: 45 min
Cook time: 12 h 45 min
Total time: 12 h 45 min
Yield: 16 pezzi
Ingredients: ½ cucchiaino di grani di pepe di Giamaica; 3 cucchiaini di timo secco; ½ cucchiaino di semi di cumino; ½ cucchiaino di semi di coriandolo; 1 bacca di anice stellato; 6 spicchi di aglio; 240 g di acqua; 1 foglio di gelatina; 1 cucchiaio di brodo di manzo concentrato; 1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio; 200 g di pancetta di maiale disossata e senza cotenna; 400 g di carne trita di manzo; 200 g di carne trita di maiale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 2 cucchiaini di paprika dolce; ¼ di cucchiaino di sale; senape

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Prep. 45 min

Total 12 h 45 min

16 pezzi

Ingredients

di grani di pepe di Giamaica
½ cucchiaino
di timo secco
3 cucchiaini
di semi di cumino
½ cucchiaino
di semi di coriandolo
½ cucchiaino
bacca di anice stellato
1
spicchi di aglio
6
di acqua
240 g
foglio di gelatina in quarti
1
di brodo di manzo concentrato (per 1000 g di liquido)
1 cucchiaio
di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino raso
di pancetta di maiale disossata e senza cotenna a pezzi, 3 cm, semi congelata (30 minuti in congelatore)
200 g
di carne trita di manzo
400 g
di carne trita di maiale
200 g
di pepe nero macinato
2 pizzichi
di paprika dolce
2 cucchiaini
di sale
¼ di cucchiaino
senape a piacere