Vitello tonnato

Vitello tonnato

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Prep. 20 min

Total 24 h 45 min

4 porzioni

Ingredients

Carne

di carne di vitello in un unico pezzo (girello o magatello)
800 g
di vino bianco secco
750 g
di acqua
250 g
foglie di alloro fresche lavate ed asciugate
2
chiodi di garofano
4
foglie di salvia fresche lavate ed asciugate
5
cipolla piccola in quarti
1
carota piccola, pelata e a pezzi (2 cm)
1
gambo di sedano a pezzi (3-4 cm)
1
di sale
1 pizzico

Salsa tonnata

tuorli sodi
2
di tonno in scatola in olio di oliva sgocciolato
200 g
filetti di acciuga sott'olio
3
di capperi sotto sale dissalati + q.b.
1 cucchiaio
di succo di limone
20 g
olio extravergine di oliva
100 g
di liquido di cottura della carne filtrato
100 g
di capperi sotto sale
1 - 2 cucchiaini
4 - 5 cetriolini

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 736.1 mg

Protein 58.7 g

Calories 3197.9 kJ / 764.3 kcal

Fat 36.4 g

Fibre 2.6 g

Saturated Fat 7 g

Carbohydrates 15.1 g

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