Brasato di manzo al vino rosso

Brasato di manzo al vino rosso

4.2 39 ratings

Prep. 10 min

Total 12 h 30 min

4 porzioni

Ingredients

Marinata

di carne di manzo (girello intero) in un unico pezzo
1000 g
di vino rosso corposo (tipo Barolo)
750 g
chiodi di garofano
4
cipolla rossa a metà
½

Brasato

di sedano a pezzi (3 cm)
1 gambo
carota pelata e a pezzi (2 cm)
1
di lardo a cubetti (0.5 cm)
100 g
scalogno a pezzi
1
spicchio di aglio
1
di olio extravergine di oliva
30 g
di passata di pomodoro
200 g
di stecca di cannella
1 pezzo
di sale
1 pizzico
di pepe
1 pizzico
di burro
20 g
di farina tipo 00
10 g

Polenta

di acqua
1500 g
di sale grosso
1 cucchiaio
di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
di farina di mais bramata
400 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 64.9 g

Calories 4217 kJ / 1008 kcal

Fat 46.3 g

Fibre 5 g

Carbohydrates 88.4 g

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