Napolitain

Napolitain

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Prep. 30 min

Total 73 h 40 min

20 parts

Ingredients

Le fondant blanc (à réaliser 2-3 jours à l'avance)

de sucre en poudre
300 g
d'eau
100 g

Le biscuit à la vanille

œufs
4
de sucre en poudre
120 g
d'extrait de vanille liquide
10 g
de farine de blé
70 g
de fécule de maïs
30 g

Le biscuit au chocolat

œufs
4
de sucre en poudre
120 g
de farine de blé
50 g
de fécule de maïs
30 g
de cacao en poudre non sucré
20 g

La ganache

de chocolat noir 70% de cacao
250 g
de crème liquide 30-40% m.g.
200 g

La finition

d'eau à ajuster en fonction du poids du fondant
30 g
de vermicelles au chocolat
50 g
50 g de vermicelles de couleur

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Protein 5.1 g

Calories 1188.6 kJ / 283.4 kcal

Fat 10.8 g

Fibre 2.2 g

Carbohydrates 40.4 g

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