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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Croquant au chocolat
Prep. 40 min
Total 16 h 20 min
10 parts
Ingredients
Le glaçage noir (la veille)
-
feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide5
-
d'eau175 g
-
de sucre en poudre220 g
-
de crème liquide 35% m.g.125 g
-
de cacao en poudre75 g
La dacquoise
-
de farine de blé20 g
-
de cacao en poudre40 g
-
d'amandes en poudre160 g
-
de sucre glace maison180 g
-
blancs d'œufs6
-
de sucre en poudre160 g
Le praliné aux noisettes
-
de noisettes émondées150 g
-
de chocolat au lait praliné détaillé en morceaux150 g
-
de beurre coupé en morceaux60 g
-
de pralin40 g
La mousse au chocolat noir amer
-
feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide2
-
de crème liquide 35% m.g. très froide175 g
-
de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux40 g
-
de chocolat noir 99% de cacao détaillé en morceaux30 g
-
œufs2
-
de sucre en poudre25 g
Le dressage
-
de copeaux de chocolat50 g
Difficulty
advanced
Nutrition per 1 part
Protein
15 g
Calories
3407 kJ /
815 kcal
Fat
45 g
Carbohydrates
86 g
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