Insalata di pollo con crema di avocado

Name: Insalata di pollo con crema di avocado
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 2 lime; 200 g di polpa di avocado; 1 pizzico di sale; 10 g di olio extravergine di oliva; 40 g di olio extravergine di oliva; 2 spicchi di aglio; 500 g di sovracoscia di pollo disossata e senza pelle; 4 fette di pane di Altamura (tipo pugliese); sale; pepe nero macinato; 250 g di lattuga romana; 40 g di Parmigiano Reggiano

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Prep. 15 min

Total 40 min

6 porzioni

Ingredients

Crema di avocado

lime
2
di polpa di avocado a pezzi
200 g
di sale
1 pizzico
di olio extravergine di oliva
10 g

Petto di pollo

di olio extravergine di oliva
40 g
40 g di olio di oliva
spicchi di aglio
2
40 g di cipolla dorata
di sovracoscia di pollo disossata e senza pelle in bocconcini (3 cm), asciugati con carta assorbente
500 g
500 g di filetto di petto di pollo, senza pelle, in bocconcini (3 cm), asciugati con carta assorbente
di pane di Altamura (tipo pugliese) a cubetti
4 fette
sale a piacere
pepe nero macinato a piacere
di lattuga romana a listarelle
250 g
di Parmigiano Reggiano a scaglie
40 g