Cappone agli agrumi con purè di carote

Name: Cappone agli agrumi con purè di carote
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 5 - 6 rametti di salvia fresca; 5 - 6 rametti di rosmarino fresco; 5 - 6 rametti di timo fresco; 8 grani di pepe nero; 1 ½ cucchiaio di sale grosso; 80 g di burro; 3 cucchiai di miele; 1 cappone intero; 1 spicchio di aglio; 2 - 3 rametti di erbe aromatiche fresche miste; 2 arance, preferibilmente biologiche; 1 limone, preferibilmente biologico; 220 g di vino bianco; 1 arancia; 1 cucchiaino colmo di dado per brodo di carne; 2 scalogni; 750 g di patate a pasta farinosa; 250 g di carote; 1 cucchiaino di sale; 350 g di latte; 30 g di burro

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Prep. 30 min

Total 2 h 30 min

6 porzioni

Ingredients

di salvia fresca le foglie lavate e asciugate
5 - 6 rametti
di rosmarino fresco gli aghi lavati e asciugati
5 - 6 rametti
di timo fresco le foglioline lavate e asciugate
5 - 6 rametti
grani di pepe nero
8
di sale grosso
1 ½ cucchiaio
di burro
80 g
di miele
3 cucchiai
cappone intero pulito (1500 g circa, vedere consigli)
1
spicchio di aglio
1
di erbe aromatiche fresche miste
2 - 3 rametti
arance, preferibilmente biologiche una a fette e una il succo spremuto e filtratote
2
limone, preferibilmente biologico a fette
1
di vino bianco
220 g
arancia il succo spremuto e filtrato
1
di dado per brodo di carne
1 cucchiaino colmo
scalogni a metà
2

Purè di carote

di patate a pasta farinosa pelate e a pezzi che entrino attraverso il foro del coperchio dell'Affettatutto
750 g
di carote intere, pelate e senza le estremità
250 g
di sale
1 cucchiaino
di latte
350 g
di burro a pezzi
30 g