Feuilleté chantilly et fraise

Name: Feuilleté chantilly et fraise
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g de beurre; 200 g de farine de blé; 90 g d'eau froide; ½ c. à café de sel; 100 g de sucre en poudre; 200 g d'eau; 600 g de fraises fraîches; 1 jaune d'œuf; 30 g d'amandes effilées; 200 g de mascarpone; 40 g de sucre glace; 400 g de crème liquide 30-40% m.g.

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Prep. 30 min

Total 1 h 30 min

4 portions

Ingredients

de beurre préalablement congelé en petits morceaux (1-2 cm)
200 g
de farine de blé et un peu pour le plan de travail
200 g
d'eau froide
90 g
de sel
½ c. à café
de sucre en poudre
100 g
d'eau
200 g
de fraises fraîches (dont 100 g de fraises émincées en lamelles pour la finition)
600 g
jaune d'œuf battu
1
d'amandes effilées
30 g
de mascarpone
200 g
de sucre glace et un peu pour la finition
40 g
de crème liquide 30-40% m.g. très froide
400 g