• 

  di Parmigiano Reggiano, a pezzi che entrino attraverso il foro del coperchio dell'Affettatutto

  200 g
• 

  di zucchine senza estremità

  700 g

Ragù bolognese

• 

  di verdure miste a pezzi (sedano, carote, cipolle)

  200 g
• 

  di olio extravergine di oliva

  40 g
• 

  di carne trita mista (maiale e manzo)

  800 g
• 

  di vino bianco secco

  100 g
• 

  di concentrato di pomodoro

  30 g
• 

  di passata di pomodoro

  400 g
• 

  di sale

  1 - 1 ½ cucchiaino
• 

  di pepe nero macinato

  ½ - 1 cucchiaino

Besciamella

• 

  di burro

  60 g
• 

  di farina tipo 00

  110 g
• 

  di latte

  750 g
• 

  di sale

  ¾ di cucchiaino
• 

  di pepe nero macinato

  ¼ di cucchiaino
• 

  di noce moscata in polvere

  3 pizzichi