Choux craquelins au gianduja

Choux craquelins au gianduja

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Prep. 1 h 15 min

Total 17 h

6 portions

Ingredients

Réalisation de la ganache montée gianduja (la veille)

de chocolat gianduja
180 g
de crème liquide 35% m.g. très froide
400 g

Réalisation des craquelins

de farine
40 g
de cassonade
50 g
de beurre en morceaux
40 g
de cacao en poudre non sucré
8 g

Réalisation de la pâte à choux

d'eau
65 g
de lait
60 g
de beurre en morceaux
60 g
de sel
2 g
de sucre en poudre
2 g
de farine de blé T45
80 g
d'œufs (2-3 œufs)
125 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Protein 9 g

Calories 2591 kJ / 624 kcal

Fat 39 g

Carbohydrates 39 g

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