Zuppa di cipolle alla francese

Name: Zuppa di cipolle alla francese
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 500 g di cipolle; 80 g di Gruviera; 30 g di olio extravergine di oliva; 20 g di burro; ½ cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 1 ½ cucchiaino di zucchero muscovado; 25 g di farina tipo 00; 50 g di aceto bianco; 700 g di acqua; 1 dado per brodo di manzo (per 0,5 l di brodo); 1 foglia di alloro secca; 1 rametto di timo fresco; 12 fette di baguette

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Prep. 10 min

Total 1 h

6 porzioni

Ingredients

di cipolle a metà o in 3 spicchi in verticale (4-5 cipolle piccole)
500 g
di Gruviera a pezzi
80 g
di olio extravergine di oliva
30 g
di burro
20 g
di sale + q.b.
½ cucchiaino
di pepe nero macinato + q.b.
2 pizzichi
di zucchero muscovado
1 ½ cucchiaino
di farina tipo 00
25 g
di aceto bianco
50 g
di acqua
700 g
dado per brodo di manzo (per 0,5 l di brodo)
1
1 dado per brodo di pollo (per 0,5 l di brodo)
foglia di alloro secca
1
di timo fresco le foglioline
1 rametto
di baguette leggermente rafferme o di altro pane
12 fette