Pasta e fagioli

Name: Pasta e fagioli
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 scalogno; 30 g di pancetta di maiale; 1 rametto di rosmarino fresco; 50 g di olio extravergine di oliva; 30 g di carota; 30 g di sedano; 450 g di fagioli borlotti; 100 g di passata di pomodoro; 1000 g di acqua; 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l); 200 g di pasta secca corta; 1 cucchiaio raso di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano

4.7 1.9K ratings

Prep. 10 min

Total 50 min

4 porzioni

Ingredients

scalogno a metà
1
1 spicchio di aglio, a metà
di pancetta di maiale a cubetti
30 g
di rosmarino fresco gli aghi lavati ed asciugati
1 rametto
di olio extravergine di oliva
50 g
di carota pelata e a pezzi
30 g
di sedano a pezzi
30 g
di fagioli borlotti in scatola, sgocciolati
450 g
450 g di fagioli borlotti secchi, preparati secondo le indicazioni riportate sulla confezione
di passata di pomodoro
100 g
100 g di pomodori pelati
di acqua (vedi variante)
1000 g
dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
1
1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale
di pasta secca corta (tipo ditaloni)
200 g
di sale
1 cucchiaio raso
di pepe nero macinato
2 pizzichi
di Parmigiano Reggiano grattugiato
4 cucchiai