Lingua sottovuoto con salsa verde

Lingua sottovuoto con salsa verde

4.4 9 ratings

Prep. 15 min

Total 16 h 30 min

4 porzioni

Ingredients

Lingua sottovuoto

di acqua
1700 g
di succo di limone
30 g
di carne di vitello lingua, pulita e senza le parti grasse
600 - 700 g
di cipolla
30 g
di carota pelata
20 g
di sedano
20 g
di sale
2 - 3 pizzichi
di pepe nero macinato
2 - 3 pizzichi

Salsa verde

di mollica di pane bianco
40 g
di aceto di vino bianco
20 g
di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
70 g
di acciughe sotto sale diliscate e dissalate
2 filetti
spicchio di aglio
1
tuorlo sodo a metà
1
di capperi sotto sale dissalati
10 g
di sale
1 pizzico
olio extravergine di oliva
150 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 792.7 mg

Protein 30.8 g

Calories 3195.5 kJ / 763.8 kcal

Fat 67.7 g

Fibre 1.8 g

Saturated Fat 9.5 g

Carbohydrates 8.5 g

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