Aubergines vapeur et riz

Aubergines vapeur et riz

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Prep. 20 min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

La sauce

d'échalotes coupées en deux
50 g
de gingembre, frais pelé, en morceaux (1 cm)
15 g
gousses d'ail
3
de graines de sésame, toutes couleurs
2 c. à soupe
de sauce soja
100 g
d'eau
30 g
de sucre brut gros
40 g
de vin de riz (Shaohsing)
30 g
de vinaigre de sherry, (Shaohsing)
d'huile de sésame, toasté
30 g
de vinaigre de riz
30 g

Les aubergines et le riz

d'aubergines coupées en trois dans la largeur, en quartiers (1½ cm)
600 g
d'eau
1000 g
de sel
1 ½ c. à café
de riz au jasmin
250 g

La finition

d'oignons fanes en rouelles (4 mm)
50 g
de graines de sésame, toutes couleurs grillées
2 c. à soupe

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 10.6 g

Calories 1888 kJ / 452 kcal

Fat 13 g

Carbohydrates 70 g

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