Gâteau aux 3 chocolats

Gâteau aux 3 chocolats

3.6 230 rating

Prep. 20 min

Total 2 h 55 min

10 parts

Ingredients

Le biscuit

de beurre coupé en morceaux et un peu pour le moule
125 g
œufs blancs et jaunes séparés
3
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de chocolat noir 50% de cacao détaillé en morceaux
125 g
de sucre en poudre
125 g
de farine de blé
30 g
d'amandes en poudre
60 g

Les mousses au chocolat

de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min. très froide
400 g
de chocolat noir 50% de cacao détaillé en morceaux
120 g
de beurre coupé en morceaux
80 g
de chocolat au lait de couverture, détaillé en morceaux
120 g

La ganache au chocolat blanc

feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
1
de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min. très froide
200 g
de chocolat blanc détaillé en morceaux
150 g
de copeaux de chocolat
50 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Protein 8 g

Calories 3727 kJ / 896 kcal

Fat 67 g

Fibre 5 g

Carbohydrates 66 g

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Accro au chocolat ! Vol. I 11 Recipes
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