Zuppa di farro alla contadina

Name: Zuppa di farro alla contadina
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 50 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi; 1 mazzetto di prezzemolo fresco; 1 scalogno; 30 g di sedano; 250 g di sedano rapa; 30 g di olio extravergine di oliva; 250 g di polpa di zucca; 900 g di brodo vegetale; 1 mazzetto di erbe aromatiche fresche miste; 150 g di farro; 1 pizzico di sale; 150 g di fagioli borlotti

4.8 243 ratings

Prep. 10 min

Total 50 min

6 porzioni

Ingredients

di Parmigiano Reggiano, a pezzi (3 cm)
50 g
50 g di pecorino, (3 cm)
di prezzemolo fresco le foglioline lavate e asciugate
1 mazzetto
scalogno a metà
1
di sedano a pezzi (2 cm)
30 g
di sedano rapa a pezzi (2 cm)
250 g
di olio extravergine di oliva
30 g
di polpa di zucca a pezzi (2 cm)
250 g
di brodo vegetale
900 g
900 g di acqua
di erbe aromatiche fresche miste (timo, rosmarino, maggiorana), le foglie e gli aghi lavati e asciugati
1 mazzetto
di farro
150 g
di sale
1 pizzico
di fagioli borlotti in scatola, scolati dal loro liquido
150 g