Cosce di pollo al sale, patate sabbiate e salsa alla senape

Cosce di pollo al sale, patate sabbiate e salsa alla senape

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Prep. 20 min

Total 1 h 30 min

8 porzioni

Ingredients

Pollo al sale e patate sabbiate

di sale grosso
2000 g
sovracosce di pollo con la pelle (circa 200 g l'una)
8
di rosmarino fresco le foglioline
2 rametti
di timo fresco le foglioline
1 rametto
di maggiorana fresca le foglioline
2 rametti
di acqua
500 g
di patate pelate e a tocchetti (2 cm)
800 g
di pangrattato
20 g
di Parmigiano Reggiano grattugiato
10 g
di sale
1 pizzico
di pepe nero macinato
1 pizzico
olio extravergine di oliva q.b.

Salsa alla senape

di scalogno a pezzi
60 g
di vino bianco
100 g
di dragoncello fresco le foglioline
3 rametti
di panna (min. 30% di grassi)
100 g
di burro
20 g
di senape di Digione
2 cucchiai
di sale
1 pizzico
di pepe nero macinato
1 pizzico

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 270.4 mg

Protein 38.2 g

Calories 2406.1 kJ / 575.1 kcal

Fat 38 g

Fibre 1.7 g

Saturated Fat 8.6 g

Carbohydrates 21.3 g

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