Bûche de Noël à la fève tonka

Bûche de Noël à la fève tonka

4.1 36 ratings

Prep. 40 min

Total 3 h

8 parts

Ingredients

Le biscuit joconde

œufs
4
de sucre en poudre
135 g
de poudre d'amande
110 g
de farine de blé
50 g

Le bavarois au chocolat

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
2
de lait
150 g
jaunes d'œufs
2
de crème liquide 35% m.g.
150 g
de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
125 g

La mousse vanille-tonka

de crème liquide 35% m.g. très froide
150 g
de lait
200 g
fève tonka râpée
½
jaunes d'œufs
2
de sucre en poudre
35 g
feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille et un récipient d'eau froide)
2
gousse de vanille fendue dans la longueur
1
cacao en poudre pour la finition

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 part

Sodium 81.5 mg

Protein 12.8 g

Calories 2117.5 kJ / 507.6 kcal

Fat 33.9 g

Fibre 3.9 g

Saturated Fat 16.1 g

Carbohydrates 36.4 g

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