Vitello sottovuoto con patate e mele croccanti

Vitello sottovuoto con patate e mele croccanti

4.7 32 rating

Prep. 30 min

Total 5 h 10 min

4 porzioni

Ingredients

di pancetta
6 fette
di carne di vitello in un unico pezzo, senza ossa
500 g
di sale
2 pizzichi
di pepe nero macinato
2 pizzichi
di acqua
1600 g
di succo di limone
10 g
di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
2 rametti

Mele e patate al forno

di mela, qualsiasi tipo a fette (2 mm)
400 g
di patate a fette (2 mm)
400 g
olio extravergine di oliva
30 g
di sale
½ cucchiaino
di pepe nero macinato
½ cucchiaino

Salsa

di carota pelata e a pezzi (3 cm)
50 g
di sedano a pezzi (3 cm)
30 g
di cipolla a metà
20 g
di burro
15 g
di dado per brodo di carne sbriciolato
½ cucchiaino
di panna (min. 30% di grassi)
30 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 863 mg

Protein 33.8 g

Calories 2423.5 kJ / 579.3 kcal

Fat 34.3 g

Fibre 5.5 g

Saturated Fat 11.5 g

Carbohydrates 35 g

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