Mille-feuille chocolat-caramel

Mille-feuille chocolat-caramel

5.0 2 rating

Prep. 40 min

Total 3 h 30 min

6 portions

Ingredients

Le caramel aux noix

de noisettes
30 g
de cerneaux de noix
30 g
d'amandes émondées
30 g
de pistaches, décortiquées, émondées et non salées
30 g
de cassonade
300 g
d'eau
1030 g
de jus de citron
1 c. à café
de vinaigre
50 g

La ganache au chocolat

de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
400 g
de crème liquide 35% m.g.
400 g
de beurre coupé en morceaux
60 g

La pâte feuilletée

de farine de blé et un peu pour le plan de travail
500 g
d'eau froide
200 g
de sel
1 c. à café
de beurre doux coupé en morceaux
80 g
de jus de citron
1 c. à soupe
de sucre en poudre et 2 c. à soupe
10 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Sodium 285 mg

Protein 16.7 g

Calories 6523 kJ / 1558.5 kcal

Fat 108 g

Fibre 8.7 g

Saturated Fat 61.3 g

Carbohydrates 128.7 g

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