Gâteau matcha-framboise et ganache au chocolat blanc

Gâteau matcha-framboise et ganache au chocolat blanc

3.9 36 ratings

Prep. 30 min

Total 2 h 20 min

8 parts

Ingredients

La ganache

de chocolat blanc à pâtisser, cassé en morceaux
100 g
de crème liquide entière
100 g

La compotée de framboises

de sucre en poudre
80 g
de framboises surgelées
500 g
feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
2

Le biscuit à rouler

de sel
1 pincée
œufs (blancs et jaunes séparés)
6
de sucre en poudre
150 g
d'extrait de vanille
1 c. à café
de lait
4 c. à soupe
de farine de blé
200 g
de thé vert matcha en poudre
2 c. à soupe

La décoration

de crème liquide entière bien froide
200 g
de mascarpone
1 c. à soupe
de framboises fraîches
100 g
de thé vert matcha en poudre
1 c. à café
feuilles azyme (optional) de rose
quelques

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Protein 8 g

Calories 1669 kJ / 399 kcal

Fat 18 g

Carbohydrates 49 g

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