Paris-brest aux fraises

Paris-brest aux fraises

4.4 23 ratings

Prep. 30 min

Total 1 h 45 min

8 parts

Ingredients

Le craquelin

de farine de blé
100 g
de beurre coupé en morceaux
70 g
de sucre en poudre
100 g
d'eau
1 c. à soupe
de colorant alimentaire rouge en poudre
2 pointes de couteau

La pâte à choux

d'eau
150 g
de beurre coupé en morceaux
80 g
de sel
1 pincée
de sucre en poudre (optional) (10 g)
2 c. à café
de farine de blé
120 g
œufs (53-63 g chacun)
3

La crème mascarpone et le montage

de sucre en poudre
60 g
de vanille en poudre
3 pincées
de crème liquide 35% m.g. très froide
200 g
de mascarpone très froid
250 g
de fraises fraîches coupées en morceaux
500 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 part

Sodium 100.4 mg

Protein 8 g

Calories 2411.6 kJ / 577 kcal

Fat 39.4 g

Fibre 2.4 g

Saturated Fat 24 g

Carbohydrates 47.8 g

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