Cordon bleu alle erbe aromatiche con insalata croccante

Name: Cordon bleu alle erbe aromatiche con insalata croccante
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di mandorle pelate; 10 g di menta piperita fresca; 250 g di ravanelli rossi; 300 g di cetrioli; 40 g olio extravergine di oliva; 2 cucchiai di aceto balsamico; 2 cucchiaini di senape; ½ cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 100 g di pane bianco in cassetta a fette; 20 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 80 g di Gruviera; 1 mazzetto di foglie di aglio orsino; 4 fette di prosciutto cotto; 4 fette di lonza di maiale; ¾ cucchiaino di sale; 4 pizzichi di pepe nero macinato; 30 g farina tipo 00; 1 uovo; 70 g di burro chiarificato; 60 g di foglie di lattuga verde

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Prep. 40 min

Total 1 h

4 porzioni

Ingredients

Insalata croccante

50 g di mandorle pelate
10 g di menta piperita fresca le foglie spezzettate
250 g di ravanelli rossi tagliati a metà
300 g di cetrioli pelati, privati dei semi e a pezzi (3 cm)
40 g olio extravergine di oliva
2 cucchiai di aceto balsamico
2 cucchiaini di senape
½ cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato

Cordon bleu

100 g di pane bianco in cassetta a fette tagliato in quattro
20 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
80 g di Gruviera a pezzi (2 cm)
1 mazzetto di foglie di aglio orsino (circa 20 g vedere consigli), le foglie
4 fette di prosciutto cotto
4 fette di lonza di maiale (ad es. lombata, circa 150 g l'una), appiattite leggermente
¾ cucchiaino di sale
4 pizzichi di pepe nero macinato