Cochinillo con chucrut y salsa de mandarina

Cochinillo con chucrut y salsa de mandarina

4.5 4 rating

Prep. 30 min

Total 27 h 30 min

6 raciones

Ingredients

Cochinillo confitado al vacío

de cochinillo (el costillar completo y la paletilla)
1800 g
de sal
2 cucharaditas
de manteca de cerdo
2 cucharadas
de romero fresco
2 ramitas
de tomillo fresco
2 ramitas
hojas de laurel secas
2
de agua
2000 g
de aceite de oliva
1 - 2 chorritos

Salsa de mandarina y chucrut

de azúcar
1 cucharada
de zumo de mandarina
150 g
de extracto de buey
1 cucharadita
tiras de piel de mandarina (sin nada de parte blanca) en juliana fina
8
mandarinas peladas y en gajos
3
de chucrut en conserva
800 g
de maicena
1 cucharada colmada

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 ración

Sodium 1323.2 mg

Protein 41.9 g

Calories 3283 kJ / 785 kcal

Fat 61.6 g

Fibre 3.9 g

Saturated Fat 23.8 g

Carbohydrates 16.8 g

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