Pancetta di maiale a Cottura Lenta con noodles e salsa al miso

Name: Pancetta di maiale a Cottura Lenta con noodles e salsa al miso
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h 40 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 spicchi di aglio; 100 g di olio di sesamo; 100 g di pasta di miso rosso (akamiso); 40 g di semi di sesamo; 2 cipollotti; 15 g di crema di peperoncino; 1 peperoncino piccante rosso, fresco; 120 g di cipolla; 5 spicchi di aglio; 75 g di radice fresca di zenzero; 10 g di pepe nero in grani; 2 peperoncini rossi piccanti, freschi; 1200 g di brodo di pollo; 600 g di pancetta di maiale disossata e senza cotenna; 1 citronella (lemon grass) fresca; 150 g di noodles per ramen secchi; 1 cucchiaio di olio di oliva

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Prep. 30 min

Total 4 h 40 min

4 porzioni

Ingredients

Salsa al miso

spicchi di aglio
4
di olio di sesamo
100 g
di pasta di miso rosso (akamiso)
100 g
100 g di dado per brodo vegetale
di semi di sesamo
40 g
cipollotti a pezzi
2
di crema di peperoncino
15 g
peperoncino piccante rosso, fresco
1

Pancetta di maiale e noodles

di cipolla a fette
120 g
spicchi di aglio
5
di radice fresca di zenzero pelata e a pezzi
75 g
di pepe nero in grani
10 g
peperoncini rossi piccanti, freschi a metà
2
di brodo di pollo (vedere varianti)
1200 g
di pancetta di maiale disossata e senza cotenna a pezzi (3x10 cm)
600 g
citronella (lemon grass) fresca schiacciata
1
10 g di citronella (lemongrass) secca
di noodles per ramen secchi
150 g
di olio di oliva
1 cucchiaio