Couronne de choux à la vanille et fruits exotiques

Couronne de choux à la vanille et fruits exotiques

4.5 13 ratings

Prep. 30 min

Total 2 h 30 min

10 parts

Ingredients

La pâte à choux

d'eau
150 g
de beurre
80 g
de sel
1 c. à café
de sucre en poudre
15 g
de farine de blé
120 g
œufs
3

La pâte à tarte

de farine de blé et un peu pour le plan de travail
150 g
de beurre froid, coupé en morceaux
75 g
de sucre en poudre
10 g
d'eau froide
50 g
de sel
1 pincée

La chantilly vanille-citron

de sucre en poudre
50 g
le zeste d'½ citron jaune non traité
gousse de vanille
1
de crème liquide 35% m.g. très froide
250 g
de mascarpone très froid
250 g
ananas frais détaillé en dés
½
mangue détaillée en dés
1

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Sodium 229 mg

Protein 7.1 g

Calories 2140.6 kJ / 513.8 kcal

Fat 32.5 g

Fibre 2.4 g

Saturated Fat 20.9 g

Carbohydrates 41.8 g

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