Eclair à la Passion

Eclair à la Passion

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Prep. 30 min

Total 3 h 20 min

15 pièces

Ingredients

Le fondant blanc

de sucre en poudre
225 g
de sirop de glucose
25 g
25 g de sucre en poudre
d'eau
75 g

La crème à la Passion

de lait
300 g
de jus de fruit de la Passion (10-12 fruits frais, filtrés)
200 g
de fécule de maïs
40 g
œufs
4
de sucre en poudre
100 g

La pâte à choux

d'eau
150 g
de beurre
80 g
de sel
1 c. à café
de sucre en poudre
15 g
de farine de blé
120 g
œufs
3

La finition

de colorant alimentaire jaune en poudre
2 pointes de couteau
de sirop de sucre de canne
20 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Sodium 162.8 mg

Protein 5.2 g

Calories 975.9 kJ / 232.3 kcal

Fat 7.1 g

Fibre 0.3 g

Saturated Fat 3.9 g

Carbohydrates 36.9 g

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