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Eclair à la Passion

Eclair à la Passion
4.3 8 ratings
Prep. 30 min
Total 3 h 20 min
15 pièces
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Ingredients

Le fondant blanc
  • 225 g de sucre en poudre
  • 25 g de sirop de glucose
    25 g de sucre en poudre
  • 75 g d'eau
La crème à la Passion
  • 300 g de lait
  • 200 g de jus de fruit de la Passion (10-12 fruits frais, filtrés)
  • 40 g de fécule de maïs
  • 4 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
La pâte à choux
  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre
  • 1 c. à café de sel
  • 15 g de sucre en poudre
  • 120 g de farine de blé
  • 3 œufs
La finition
  • 2 pointes de couteau de colorant alimentaire jaune en poudre
  • 20 g de sirop de sucre de canne

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Sodium 162.8 mg
Protein 5.2 g
Calories 975.9 kJ / 232.3 kcal
Fat 7.1 g
Fibre 0.3 g
Saturated Fat 3.9 g
Carbohydrates 36.9 g

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