Bûche chocolat-orange au cœur chocolat-noisette

Name: Bûche chocolat-orange au cœur chocolat-noisette
Prep time: 45 min
Cook time: 13 h
Total time: 13 h
Yield: 8 parts
Ingredients: 3 feuilles de gélatine alimentaire; 100 g d'eau; 130 g de sucre en poudre; 75 g de crème liquide 35% m.g.; 45 g de cacao en poudre non sucré; 90 g de noisettes; 100 g de chocolat au lait praliné; 10 g de beurre; 30 g de pralin; 5 feuilles de gélatine alimentaire; 350 g de crème liquide 35% m.g.; 100 g de jus d'orange; 2 c. à café de zeste d'orange; 150 g de sucre en poudre; 4 jaunes d'œufs; 4 blancs d'œufs; 1 pincée de sel; 130 g de biscuits sablés au beurre; 10 g de beurre; 40 g de cassonade; 1 orange

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Prep. 45 min

Total 13 h

8 parts

Ingredients

Le glaçage noir (la veille)

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
3
d'eau
100 g
de sucre en poudre
130 g
de crème liquide 35% m.g.
75 g
de cacao en poudre non sucré
45 g

Le cœur chocolat-noisette (la veille)

de noisettes
90 g
de chocolat au lait praliné
100 g
de beurre
10 g
de pralin
30 g

La mousse à l'orange (la veille)

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
5
de crème liquide 35% m.g. très froide
350 g
de jus d'orange
100 g
de zeste d'orange
2 c. à café
de sucre en poudre
150 g
jaunes d'œufs
4
blancs d'œufs
4
de sel
1 pincée