Rognone saltato con uova al vapore e rémoulade alla polpa di granchio

Rognone saltato con uova al vapore e rémoulade alla polpa di granchio

1.3 3 ratings

Prep. 30 min

Total 1 h

4 porzioni

Ingredients

di acqua
300 g
di rognone di vitello a toccheti (1 cm)
600 g
di sedano rapa pelato e a cubetti
150 g
di polpa di granchio
80 g
di senape in grani grossi
½ cucchiaio
di panna (min. 30% di grassi)
½ cucchiaio
di Quark (formaggio cremoso)
½ cucchiaio
di sale
1 pizzico
di pepe bianco macinato
1 pizzico

Vinaigrette

tuorli
4
di olio di oliva
50 g
di aceto di riso
5 g
di sale
2 pizzichi
di pepe bianco macinato
2 pizzichi

Terminare la preparazione

di olio di oliva
5 g
tuorli
4
di acqua
300 g
di burro
20 g
di fior di sale
4 pizzichi
di pepe bianco macinato
4 pizzichi

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 23.8 g

Calories 1586 kJ / 382 kcal

Fat 30.8 g

Fibre 3.8 g

Carbohydrates 3 g

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