Gâteau licorne

Name: Gâteau licorne
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 18 parts
Ingredients: ½ feuille de gélatine alimentaire; 200 g de jus de citron; 90 g de sucre en poudre; 6 œufs; 25 g de fécule de maïs; 50 g de crème liquide 35% m.g.; 60 g de beurre doux; 380 g de beurre; 380 g de sucre en poudre; 11 œufs; 750 g de farine de blé; 4 c. à café de levure chimique; 470 g de lait; 190 g de beurre; 100 g d'eau; 100 g de sucre en poudre; 100 g de jus de citron; 80 g de sucre en poudre; 500 g de mascarpone; 100 g crème liquide 35% m.g.; 6 - 9 pointes de couteau de colorant alimentaire; 100 g de pâte à sucre; 100 g de pâte à sucre; 100 g de pâte à sucre; 50 g de pâte à sucre

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Prep. 1 h

Total 3 h

18 parts

Ingredients

La crème au citron

½ feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
200 g de jus de citron
90 g de sucre en poudre
6 œufs
25 g de fécule de maïs
50 g de crème liquide 35% m.g.
60 g de beurre doux coupé en morceaux

Les biscuits

380 g de beurre coupé en morceaux et un peu pour les moules
380 g de sucre en poudre
11 œufs
750 g de farine de blé et un peu pour les moules
4 c. à café de levure chimique (2 sachets)
470 g de lait
190 g de beurre

Le sirop

100 g d'eau
100 g de sucre en poudre
100 g de jus de citron
100 g de limoncello (optional)

La crème au mascarpone

80 g de sucre en poudre
500 g de mascarpone très froid
100 g crème liquide 35% m.g. très froide
6 - 9 pointes de couteau de colorant alimentaire (jaune, rose et bleu. Voir "Conseil(s)")