Bûche roulée au caramel au beurre salé et croustillant praliné

Bûche roulée au caramel au beurre salé et croustillant praliné

4.4 142 ratings

Prep. 30 min

Total 3 h

8 parts

Ingredients

Le biscuit roulé

œufs
4
de sucre en poudre
100 g
de farine de blé
120 g
de sel
1 pincée

Le croustillant praliné

de chocolat au lait praliné détaillé en morceaux
100 g
de beurre
20 g
de Pailleté Feuilletine™
100 g
de crêpes dentelle, type Gavottes®

La mousse au caramel

feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
1
de caramel au beurre salé (voir "Conseil(s)")
200 g
de crème liquide 30-40% m.g. très froide
250 g
de mascarpone très froid
250 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Protein 9.8 g

Calories 2608.4 kJ / 624.1 kcal

Fat 37.1 g

Fibre 1.1 g

Carbohydrates 62.5 g

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