Stufato caraibico con tortino di riso a vapore

Name: Stufato caraibico con tortino di riso a vapore
Prep time: 25 min
Cook time: 9 h 15 min
Total time: 9 h 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 800 g di spalla di agnello, senza ossa; 50 g di succo di arancia, spremuto fresco; 20 g di succo di limone, spremuto fresco; 60 g di salsa Worcestershire; 3 spicchi di aglio; 150 g di cipolle; 180 g di gambi di sedano; 2 - 4 rametti di coriandolo; 2 - 3 pizzichi di origano secco; 2 foglie di alloro fresche; 1 - 1 ½ cucchiaino di pepe di Cayenna; 25 g di olio extravergine di oliva; 20 g di zucchero grezzo di canna; 50 g di concentrato di pomodoro; 1 ½ cucchiaino di sale; 450 g di acqua; 160 g di riso basmati; 400 g di acqua; 4 pizzichi di sale; 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva

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Prep. 25 min

Total 9 h 15 min

4 porzioni

Ingredients

Stufato di agnello

di spalla di agnello, senza ossa (vedere varianti), a pezzi (3-4 cm)
800 g
800 g di carne di agnello per spezzatino, senza ossa, (vedere varianti), a pezzi (3-4 cm)
di succo di arancia, spremuto fresco (1 arancia)
50 g
di succo di limone, spremuto fresco (½ limone)
20 g
di salsa Worcestershire
60 g
spicchi di aglio
3
di cipolle a metà
150 g
di gambi di sedano a pezzi
180 g
di coriandolo
2 - 4 rametti
di origano secco
2 - 3 pizzichi
foglie di alloro fresche
2
1 foglia di alloro secca
di pepe di Cayenna
1 - 1 ½ cucchiaino
di olio extravergine di oliva
25 g
di zucchero grezzo di canna
20 g
20 g di zucchero grezzo
di concentrato di pomodoro
50 g
di sale
1 ½ cucchiaino
di acqua
450 g