Bavarois à la mangue

Name: Bavarois à la mangue
Prep time: 20 min
Cook time: 7 h
Total time: 7 h
Yield: 10 parts
Ingredients: beurre; 120 g de farine de blé; 4 œufs; 120 g de sucre en poudre; 1 c. à café de levure chimique; 9 feuilles de gélatine alimentaire; 1000 g de mangues mûres; 200 g d'eau; 200 g de sucre en poudre; 1 c. à soupe de rhum; 300 g de crème liquide 30-40% m.g.; le jus d'un citron jaune

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Prep. 20 min

Total 7 h

10 parts

Ingredients

Le biscuit

beurre pour le cercle à pâtisserie
de farine de blé et un peu pour le cercle à pâtisserie
120 g
œufs
4
de sucre en poudre
120 g
de levure chimique (½ sachet)
1 c. à café

Le bavarois à la mangue

feuilles de gélatine alimentaire (1.9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
9
de mangues mûres coupées en morceaux, et quelques lamelles pour la décoration
1000 g
d'eau
200 g
de sucre en poudre
200 g
de rhum
1 c. à soupe
de crème liquide 30-40% m.g. très froide
300 g
le jus d'un citron jaune