Fraisier

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Prep. 15 min

Total 12 h 45 min

8 parts

Ingredients

La génoise

de sucre en poudre
90 g
gros œufs
3
de farine de blé
90 g

Le sirop

d'eau
100 g
de sucre en poudre
120 g
de kirsch
20 g
20 g de liqueur de fraises

La crème mousseline

gousse de vanille fendue en deux dans la longueur
1
de lait entier
375 g
de sucre en poudre
80 g
de jaunes d'œufs (2 gros jaunes d'oeufs)
55 g
de fécule de maïs
30 g
de beurre doux
250 g
de kirsch
15 g

Le montage et la finition

de fraises fraîches, coupées en deux
250 g
sommités de menthe fraîche
5
de sucre glace maison
20 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 part

Sodium 64.8 mg

Protein 7.8 g

Calories 2267.2 kJ / 541.9 kcal

Fat 31.8 g

Fibre 1.2 g

Saturated Fat 18.2 g

Carbohydrates 55.4 g

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