SEPTEMBRE Dôme au chocolat et cœur vanille - Laurent Clément

SEPTEMBRE Dôme au chocolat et cœur vanille - Laurent Clément

3.5 25 ratings

Prep. 1 h 30 min

Total 12 h

6 portions

Ingredients

La veille - L'appareil à brownie

blancs d'œufs
2
de sucre en poudre
20 g
de farine de blé
10 g
de cacao en poudre
5 g
de sucre glace
25 g
d'amandes en poudre
25 g
de chocolat fondu
15 g
de noix de pécan concassées
25 g

La veille - La crème brûlée

jaune d'œuf
1
de sucre en poudre
10 g
de lait
30 g
de crème liquide, 30% m.g. min.
30 g
de vanille en poudre
1 pincée

La veille - Le crémeux au chocolat

jaunes d'œufs
2
de sucre en poudre
25 g
de lait
100 g
de crème liquide, 30% m.g. min.
100 g
de chocolat noir 55% de cacao, détaillé en morceaux
100 g

La veille - Le glaçage au chocolat

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
2
d'eau
20 g
de sucre en poudre
30 g
de sirop de glucose
40 g
de lait concentré non sucré
25 g
de chocolat noir détaillé en morceaux
40 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 8.7 g

Calories 1848 kJ / 443 kcal

Fat 27.5 g

Fibre 4.3 g

Carbohydrates 38.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Calendrier - 12 recettes de chefs 12 Recipes
France

You might also like...

Show all

Crumble aux pommes

45 分钟

Fondant minute au chocolat

20 分钟

Fondant au chocolat et framboises

40 分钟

Petits coulants au chocolat

20 分钟

Cookie géant

40 分钟

Cookies choco-speculoos

30 分钟

Gâteau chocolat et dragées chocolat

40 分钟

Cake marbré, glaçage rocher

2小时 15 分钟

Sablés diamant vanille

1小时

Gâteau roulé à la fraise et au mascarpone

1小时 20 分钟

Sablés bretons

50 分钟

Petits gâteaux coulants chocolat et fleur de sel

25 分钟

Show all