Zuppa di cavolfiore, broccolo romanesco e zucca

Name: Zuppa di cavolfiore, broccolo romanesco e zucca
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 30 g di gambi di sedano; 50 g di cipolla; 30 g di carote; 2 foglie di salvia fresca; 30 g olio extravergine di oliva; 250 g di cimette di cavolfiore; 250 g di cimette di broccolo; 250 g di polpa di zucca; 1000 g acqua; 1 dado per brodo vegetale; 100 g di pasta; 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 1 cucchiaio di prezzemolo fresco

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Prep. 10 min

Total 45 min

6 porzioni

Ingredients

di gambi di sedano
30 g
di cipolla a pezzi
50 g
di carote pelate e a pezzi (2 cm)
30 g
foglie di salvia fresca lavate ed asciugate
2
1 cucchiaino di foglie di salvia secca
olio extravergine di oliva + q.b.
30 g
di cimette di cavolfiore
250 g
di cimette di broccolo romanesco
250 g
di polpa di zucca a dadaini (1 cm)
250 g
acqua
1000 g
dado per brodo vegetale
1
2 cucchiaini di sale
di pasta per minestre, tipo risoni
100 g
di sale (optional)
1 pizzico
di Parmigiano Reggiano grattugiato
20 g
di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaio