沙嗲肉串

沙嗲醬

• 300 克 去骨雞腿肉, 切塊
• 300 克 牛肉塊
• 1 茶匙 太白粉
• 1 大匙 米酒
• 1 大匙 羅望子果肉
• 100 克 溫水
• 150 克 紅蔥頭
• 50 克 蒜頭
• 1 枝 新鮮檸檬香茅, 取白色部份，切段
• 1 茶匙 薑黃粉
• 10 根 新鮮紅辣椒, 切段
• 100 克 乾辣椒
• 1 茶匙 胡荽籽
• 1 茶匙 咖哩粉 (科爾馬咖哩粉)
  或 1 茶匙 咖哩粉
• 1 茶匙 咖哩粉
• 50 克 糖
• 80 克 椰糖
• 10 克 鹽
• 80 克 油
• 150 克 椰漿, 至少含80%椰子成分的濃縮椰漿
• 200 克 無鹽烤花生 ，打碎

沾醬

• 2 大匙 油
• 10 克 蒜頭
• 10 克 紅蔥頭
• 60 克 花生醬
• ½ 茶匙 辣椒粉
• 100 克 雞高湯
• 2 茶匙 魚露
• 2 茶匙 椰糖
• 20 克 椰奶