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Alpines Roggensauerteigbrot
3.7 3 评分
准备工作 5 分钟
总数 33小时
800 g
马上体验

食材

Herstellung des Sauerteigs
  • Anstellgut (Sauerteig Starter)
    50 g
  • Halbweissmehl
    75 g
  • Wasser
    75 g
Autolyse
  • Roggenvollkorn-Schrotmehl
    250 g
  • Wasser
    350 g
Roggenbrotteig
  • Roggenmehl
    100 g
  • Ruchmehl
    100 g
    100 g Halbweissmehl
  • Salz
    12 g
Formen & Kalte Gare
  • Halbweissmehl zum Bestäuben
Backen
  • Wasser zum Bespritzen

难易度

高级

营养价值 每 100 g

钠 540 mg
蛋白质 7 g
热量 981 kJ / 235 kcal
脂肪 1 g
膳食纤维 8 g
饱和脂肪 0.2 g
碳水化合物 51 g

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瑞士

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