Bao Buns con maiale in salsa BBQ

Panini Bao

• 785 g acqua
• 45 g zucchero
• 2 cucchiaini lievito di birra disidratato
• 400 g di farina
• 45 g di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio colmo di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• olio extravergine di oliva per ingrassare

Maiale in salsa BBQ

• 400 g di filetto di maiale
• 2 cucchiaini di sale
• 2 cucchiaini di pepe nero macinato
• 2 cucchiaini di paprica dolce
• 2 cucchiaini di erbe aromatiche miste, secche
• 500 g di acqua
• 150 g di salsa barbecue, hoisin
• 6 foglie di lattuga verde, tipo iceberg
• 4 cetrioli a strisce sottili
• 1 mazzetto di cipollotto, tritato finemente