Tacos de pavo con barbeque y piña

Relleno de pavo

• 100 g de cebolla, en trozos
• 50 g apio, en trozos
• 1 diente de ajo, sin la raíz
• 100 g de piña, en trozos
• 1 cucharadita de sal
• 20 g de aceite de maravilla
• 200 g de salsa barbecue
• 400 g de agua
• 1000 g de pechuga de pavo sin hueso, sin piel, cortada en trozos de 4 cm.
• 1 cucharadita de ají de color o paprika
• 1 cucharadita de merquén

Salsa de piña

• 400 g de piña, en cubos de 1cm.
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado fino
• 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 3 cucharadas de aceite de maravilla
• ½ cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra molida

Armado

• 18 tortillas de trigo medianas
• 200 g de lechuga picada
• ají verde o rojo, a gusto