• 

  d'eau

  1000 g
• 

  de pommes de terre en cubes (1 cm)

  800 g

Les ravioli

• 

  de semoule de blé dur extra fine

  300 g
• 

  d'eau

  150 g
• 

  d'huile d'olive

  35 g
• 

  de sel

  5 g
• 

  de pecorino coupé en morceaux (2-3 cm)

  300 g
• 

  gousse d'ail

  1
• 

  feuilles de menthe

  10
• 

  farine de blé pour le plan de travail

La sauce tomate

• 

  d'oignons coupés en deux

  120 g
• 

  gousse d'ail

  1
• 

  d'huile d'olive

  50 g
• 

  de tomates concassées en conserve

  800 g
• 

  de bicarbonate de sodium

  1 pincée
• 

  de sel

  ½ c. à café
• 

  feuilles de basilic frais

  5 - 10